《陶庵梦忆·卷八》第8则
蟹会 食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾。掀其壳，膏腻堆积如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果蓏以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
注释摘要
先看张岱写的是什么。河蟹以清蒸独步天下，不加盐醋而五味自全，这种说法并非溢美——蟹肉天然带有鲜、甜、咸的复合味，蟹膏蟹黄更有油脂的醇厚与矿物感的回甘，确实不需要任何调味品来补救。张岱在这里提到十月，“与稻粱俱肥”，晚明江南的稻田在农历九月十月收割，此时稻田中的河蟹正值膏满黄肥的最后阶段，是食蟹的黄金窗口。“壳如盘大”是夸张，但晚明江南确实有大闸蟹，“坟起”…